花膠老雞海螺湯

功效：

• 花膠含豐富的膠質及蛋白質。滋陰養血，固腎培精
• 子滋養強身，明目補肝腎，平血壓

食譜來源：美好廚房

材料：

• 老雞 1 隻 (我會用雞腳瘦肉代替)
• 新鮮海螺連殼秤約 3 磅
• 花膠 3 個
• 杞子 1 両
• 玉竹 2 片
• 圓肉 5 粒
• 紅棗 5 粒
• 薑 2 片

做法：

1. 老雞去皮洗淨，切開四份
2. 海螺請魚販去殼起肉，回家洗刷乾淨，放入滾水煮滾 3 分鐘，撈起再沖洗乾淨，備用
   
3. 花膠浸軟切片；杞子、圓肉、紅棗及玉竹洗淨，備用
4. 取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，水滾後轉慢火煲三小時，加鹽調味即成

花膠浸發處方：

1. 先將花膠用清水沖洗乾淨
2. 煮滾水一煲，加入薑蔥紹酒一同煲 20 分鐘後熄火，加蓋焗 4-6 小時至軟身為止
3. 取出花膠過冷河，然後依每次所需份量分成數份，存放冰格內，可保存 6 個月