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新派煮義 ∼ 健康食油「米糠油」

2016-08-08 13:36
提起健康食油,可能大家都會諗起橄欖油,但大家又知唔知其實橄欖油大部份都不能耐高溫呢? 例如落獲煎炸,炒,焗蛋糕等都不能。早前也有新聞報導提及若使用橄欖油作高溫烹調,只會適得其反,未能嚐到橄欖油的好處反而有害。
http://hk.dv.nextmedia.com/actionnews/hit/20160709/19687855/20117539

近年市場開始出現米糠油,佢煙點高,就算煎炸,高溫炒都ok,比橄欖油更適合中式家庭採用要黎煮食。米糠油係由米穀的皮衣(米糠)煉製而成,所以含有谷維素及維生素E,具抗氧化效能。而且不含反式脂肪及膽固醇,可保心血管健康。

配合諾B開始同我地同台食飯, 所以配油方面我亦要做足準備。因為我食咩,佢就食咩。所以我揀左Alfa One米糠油,佢除左係新西蘭銷售NO.1, 亦得過倫敦最佳煮食油金獎。同埋呢款米糠油純度較高,含8000ppm谷維素,抗氧化效能更佳。

講多無謂, 事實又係唔係咁好呢? 以下係我用米糠油煮既一個用油份量好高既食物 「魚香茄子肉崧炒米粉」。

材料:

茄子 - 1條
咸魚醬 - 3湯匙
肉碎 - 20元
米粉 - 4小塊
米糠油 - 適量
味碄 - 半湯匙
蠔油 - 1湯匙

步驟:
1. 先將乾米粉浸軟備用
2. 茄子洗淨切條
3. 用一個鍋倒入米糠油待滾(放木筷子進油內有氣泡就代表已滾可炸野)
4. 倒入茄子炸到白色肉轉為金黃色撈起備用
5. 用另一個鑊中火落油,倒入肉碎及咸魚醬快手炒至有香味
6. 倒入茄子及米粉中火翻炒,如中途米粉痴鑊可再加少許油(我就加左2次油)
7. 倒入味碄及蠔油快手炒勻。
8. 上碟

P.S.
1. 咸魚醬味道因人而異, 可加可唔加, 但魚香茄子我就建議加會好D
2. 點解要炸茄子, 因為唔炸先因要煮好耐先會熟,另外就係要保持茄子紫色外皮色澤及茄子唔會咁易炒到散開。
3. 米粉我係用乾米粉既,即係珠江牌紅色招紙個隻,個D先可以拎黎炒架~

其實,米糠油好快滾,亦都有米既香味,即係花生油會有花生香味咁解,而炒出黎既米粉其實唔會太油,我覺得幾好用。同埋依家d花生油、橄欖油愈來愈貴,與其係咁,不如一個價錢買一支全效能煮食油,冷熱皆宜。8月灣仔會展美食博覽就有優惠, 低至$40元起 (買6支起計), 單買一支都係$50 (標準價: $88)。如果大家都有興趣就可以係8月11-15日灣仔會展美食博覽攤位: 1E –E34度睇下。

更多產品詳情可瀏覽代理官網:  www.nzfocus.com 或查詢: 2587 1186 

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