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黃金雞肉卷
kammy
2009-03-11 12:40
(附教學照片)
黃金雞肉卷
 
原料:雞脯肉半個,雞蛋四個,餅乾5袋,
作法:
1.將雞脯肉用刀背剁成泥,一定要用刀背,這樣出來的才是雞肉泥,用刀刃剁出來的是粒.然後加入一個雞蛋,料酒,鹽,糖,胡椒粉,姜粉,向一個方向,攪拌上勁.
2.將餅乾捏碎,越碎越好.拌入雞肉泥裡.
3.將三個雞蛋做成三個蛋餅,將雞肉泥均勻抹在蛋餅上.
4.像卷壽司一樣將雞肉捲起來,儘量緊一些.做好上籠蒸15分鐘.
5.出籠後可以澆點薄芡,當熱菜吃.也可放涼後沾番茄沙司做冷盤.我的這個是冷盤.
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