好煮意食譜
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泰式炒金邊粉Pad Thai (自調醬汁)
預備
5分鐘
烹調
15分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介每逢到泰國餐廳都必定會點的就是這道－泰式炒河粉 Pad Thai。Q彈的河粉加入豐富的配料，酸辣開胃。做法簡單，自調醬汁，材料隨意，在家也可輕鬆做到泰式美味，快靚正！
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調味料/醃料- 青檸汁 1湯匙
- 魚露 1湯匙
- 羅望子醬 2湯匙
- 棕梠糖/紅糖 2茶匙
- 水 4湯匙
材料- 泰式金邊粉 2人份
- 雞蛋 1隻
- 鮮蝦 8隻
- 洋蔥 (切碎） 1/4個
- 蒜蓉 1茶匙
- 菜脯（切碎） 適量
- 硬豆腐 適量
- 辣椒碎 適量
- 韭菜 適量
- 芽菜 適量
- 花生碎 適量
做法1
將泰式金邊粉放入水內浸泡至軟身，瀝乾水份備用
2
用少許鹽和白胡椒粉醃蝦。熱鑊後下油，煎蝦至七成熟，盛起備用
3
再下少許油，下蒜末、洋蔥、豆腐、小蝦米、菜脯和辣椒碎Chilli Flakes, 炒一分鐘
4
? ?後下金邊粉和所有? ?汁? ?味料，炒至軟身 （如太乾，可加點水）*? ?汁必定要先試味
5
在鑊內的一角，下雞蛋，煎十秒左右，把蛋炒散，與金邊粉拌勻，再加入蝦拌勻即成！
6
擺盤： 可切開檸檬，放上韭菜、荳芽、花生碎和乾辣椒
小貼士
*可在大型超市或東南亞食品店買到金邊粉，用河粉都可以，口感有少少分別
