好煮意食譜
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預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
5-7人
特色
蒸煮
TV
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佃煮蘑菇
材料
新鮮菇類2-3種400克
洋葱半個
乾香菇片10克
鰹魚片 / 木魚花5克
薑泥1茶匙
泡乾香菇片的水少許
調味料：
日本醬油2 1/2湯匙
味醂3湯匙
做法
先將香菇片用清水浸泡30分鐘至變軟，分開香菇片和浸泡的水備用。
切去新鮮菇的底部，用廚房紙輕輕抹去鮮菇上的灰塵，用刀切成2-3段；將洋葱切成條狀。
將鰹魚片放進攪拌器中拌成碎末，取出備用。
白鍋時把鮮菇放入、炒至菇類排出多餘水份。再加入洋葱條、香菇乾、薑泥、鰹魚碎末拌勻，再倒入調味料。
轉以小火煮10-15分鐘，如覺得太乾可加入少許泡過香菇片的水。最後一邊拌炒、一邊煮至汁液完全收乾，即可。
完成！
