好煮意食譜
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預備
15分鐘
烹調
15分鐘
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
蒸煮
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蔬菜味噌三文魚頭湯
材料
三文魚頭半個
南瓜250克
粟米半飯碗
洋蔥半個
甘筍半條
蕃茄1個
薑1塊
赤味噌1湯匙
味醂1茶匙
熱水300毫升
做法
先將三文魚頭洗淨、剪去魚鰓及血塊，並用廚房紙仔細抹乾；將南瓜、番茄和甘筍切成塊狀、洋葱切條、生薑拍扁備用。
燒熱鑊，下油加熱，皮要向下地把三文魚頭煎香，然後反轉再煎另一邊，連同生薑一同煎香。
倒入蔬菜、熱水、味醂，煮沸後以中小火慢煮10分鐘至三文魚頭熟透。
取出少量湯汁，加入赤味噌並拌至完全溶化。
將拌好的赤味噌拌入湯中，再次煮沸後即可。
完成！
