紅衫魚節瓜湯 (2-3人)

材料 :
        細紅衫魚1份 (大概4條)
        大節瓜兩個
        薑片數塊
        果皮一塊
        大頭菜半塊

步驟 1 :
       紅衫魚用水清洗乾淨，節瓜去皮切件或開二，薑切 2-3 片，大頭菜and果皮分開浸半個鐘
步驟 2 :
       湯煲放果皮+大頭菜，之後加水煮滾，水要蓋過魚既份量
步驟 3 :
       步驟2進行既同時，開火燒熱個鑊，落油爆香薑片，再放魚煎香兩面，扔走薑片
步驟 4 :
       等到湯煲水滾之後，直接放煎香左既紅衫魚落去大火滾一陣，個湯就會變成奶白色，變色後轉細火慢慢煲
步驟 5 :
       魚湯煲左半個鐘之後，再落節瓜落去慢火煲半個鐘，45分鐘果陣落鹽調味，搞掂

注意：
1) 一定要燒熱左個鑊先放魚落去煎，如果唔係啲魚會痴底
2) 煎香左既紅衫魚一定要水滾後先落，同埋要大火滾一陣，如果唔係個湯啲顏色就會唔靚
3) 果皮 / 大頭菜 可選擇放 或 唔放，放左會好味啲，呢兩樣野係雜貨鋪都會買到
4) 魚檔老闆話 細紅衫魚 會比 大紅衫魚 甜啲......　
5) 唔好用熱水撞落啲魚到，咁樣做啲魚會散.....