偽SCHOOL FOOD 的卡邦尼年糕食譜 by Tata2013

簡介

SCHOOL FOOD 做的 FUSION 卡邦尼年糕就改變了韓國一向用泡菜及辣醬做的煮法，為了不吃辣的朋友，我們也嘗試煮一個偽SCHOOL FOOD 的卡邦尼

材料

卡邦尼醬汁: 蛋黃２隻，巴馬臣碎(PARMESAN) 芝士 2 湯匙, 鹽及黑胡椒適量大量黑胡椒適量

材料: 煙肉（切粒) 30g , 洋蔥（切粒）半個, 牛油適量 , 韓國年糕1/2包

做法

步驟:

1. 燒熱滾水, 加入鹽, 然後放入韓國年糕煮至年糕浮起, 盛起瀝乾後備用。

2. 同時準備卡邦尼醬汁。將蛋黃放入湯碗內打均, 然後加入適量鹽及黑胡椒和芝士碎拌勻備用

3. 平底鍋下牛油, 以中火炒香洋蔥和煙肉
4. 然後加入瀝乾水份的放入韓國年糕
5. 熄火, 加入卡邦尼醬汁快速拌勻 (用餘溫令蛋汁及芝士碎融化)
6. 上碟, 灑上少許黑胡椒和鹽調味即完成。

*個人認為加入美國辣椒仔辣汁TABASCO，味道又多了一點層次。

小貼士

煮卡邦尼醬汁其實跟做意大利粉的卡邦尼醬一樣煮法，但煮法卻分了兩派。據說，正宗的卡邦尼醬汁是沒有加入忌廉的，但現在普遍的做法都加入了忌廉。