泰式黃咖哩牛肉 by kinkieddie

材料

泰國咖哩粉 - 2 1/2湯匙

魚露 - 2茶匙

生抽 - 1茶匙

椰漿 - 1小盒

泰國小矮瓜 - 1盒

蕃茄 - 1個

薯仔 - 2小個(我用室溫, 好細個, 用2個就夠, 如果用正常SIZE, 1個就可以了)

乾蔥 - 1粒

薑片 - 2片

雪花肥牛肉 - 半磅

做法

1. 咖哩粉用水先攪拌成咖哩水備用。

2. 橄欖油落獲爆香乾蔥及薑片後, 倒進已切成丁的矮瓜,蕃茄,薯仔炒香。

3. 倒進已開成水的咖哩粉, 再加水至蓋過材料,蓋上獲蓋, 中火煮至蔬菜軟身。(記緊要看緊水有沒有乾喔~)

4. 蔬菜煮至軟身後, 加入魚露及生抽, 試味。

5. 加進肥牛肉滾起後(因為雪花肥牛其實係好易熟,煮太耐就會軔唔好食架喇~), 加進椰漿, 再待滾起, 熄火上碟。

6. 上碟後,倒進少量椰漿及灑上雜香草作裝飾即成~

小貼士

如不吃牛肉, 可變為豬肉或雞肉~
泰國店買的咖哩粉會比香港及日本的辣及少左咖哩香味