家常回鍋肉

家常回锅肉

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          这道菜的成菜虽不是很漂亮，但是，你要是不专注于外型，而是细细去品它那一种咸鲜可人的味，那它便是一道百吃不厌的佳肴


材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜。

调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精。


做法：
1、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）。

2、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片。

3、锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油。



4、往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀。

5、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅。