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● “食蟲之鄉”墨西哥 ●
墨西哥素有“食蟲之鄉”的美譽。
在這裡，被吃過的蟲子有500多種，佔世界可食用昆蟲的1/3。
美國前總統克林頓訪問墨西哥時，還在下榻的賓館品嘗了
由紅螞蟻卵製成的“墨西哥魚子醬”這道名菜。
酸辣口味最常見
一次去瓦哈卡州採訪，
記者就在一處金字塔遺跡邊上看到一名年邁的印第安婦女在賣昆蟲食物。
出於好奇，記者買了兩隻形同螞蚱的蟲子嘗了嘗，
味道又酸又辣，因為當地人把蟲子油炸後，
澆上辣椒粉和檸檬汁，以增加強烈的口感。
墨西哥人吃昆蟲，酸辣口味是最常見的做法。
其他做法還包括把炸好的昆蟲攪拌于豆類及調味料中，
加在麵條上。墨西哥人還喜歡紅燴或炒龍舌蘭蚜蟲；
螞蚱可以和洋蔥、花椒、蘋果、檸檬片等一起炒著吃，
其味頗似龍蝦。此外，黃蜂、放屁蟲、蝴蝶、蟬、蜻蜓、小甲蟲等，
共有50多種昆蟲，都是墨西哥人餐桌上的佳肴。
墨西哥人還將一些昆蟲製成蜜餞、麵包、罐頭等食品，
並出口到美國、法國、日本等國，使昆蟲食品成了一項出口換匯的資源。
吃蟲由來已久
墨西哥人喜歡吃昆蟲的歷史可以追溯到數千年之前。
很多易捕捉的大型動物逐漸絕種，
生活在美洲大陸的印第安居民狩獵變得越來越困難，
他們發現昆蟲和蟲卵是最容易獲得的美味佳肴，
因此，昆蟲漸漸地成為包括阿茲臺克人在內的各印第安部落的主要食品，
他們還逐漸建立起昆蟲食譜。
跟隨西班牙殖民者來到墨西哥的貝爾南迪諾·薩阿貢神父
就留意到當地居民愛吃昆蟲的習慣，
在他的《弗倫蒂諾史記》中記載了阿茲臺克人吃的90多種昆蟲的名字。
他繪聲繪色地描述，當地居民養著一種肚子裏產蜜的蟲子，
可以不斷地擠出蜜來吃。阿茲臺克人還把一種水昆蟲裹在米粽裏獻給火神。
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