好煮意食譜
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預備
15分鐘
烹調
50分鐘
總共
1小時 5分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食
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【Cooking TV】自家製燻蹄
簡介Honney's Kitchen的話：
1. 很喜歡吃燻蹄 , 在香港中式冷盤基本上都會出現的。
2. 我愛薄切的燻蹄! 厚的會很容易膩啊! 再沾上蒜醋汁, 無得彈!
1. 很喜歡吃燻蹄 , 在香港中式冷盤基本上都會出現的。
2. 我愛薄切的燻蹄! 厚的會很容易膩啊! 再沾上蒜醋汁, 無得彈!
調味料/醃料- 醋汁：
- 蒜蓉 1匙(蒜泥)
- 白醋 3匙
- 飲用水 1匙
- 魚露 2匙
- 糖 1匙
- 辣椒 切片
材料- 豬蹄 1隻
- 香葉(月桂葉) 1塊
- 八角 1粒
- 花椒 約10粒
做法1
先放入豬蹄於滾水中，後加入香葉、八角和花椒，
2
煮45分鐘至豬蹄熟透，
3
豬蹄取出，並散去粗熱，
4
用剪刀沿著骨來起肉，去除中間的骨頭，
5
用保鮮紙包好後放入雪櫃冷藏，
6
把豬蹄切片，並預備醋汁，便完成。
感謝Honney's Kitchen授權分享食譜。
