好煮意食譜
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蜜柑釀蝦棗
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介傳統的潮州蝦棗以肥豬肉和蝦起膠後酥炸，而這道蜜柑釀蝦棗則選用了低脂食材，以及改用蒸煮手法，保留原有特色之餘又能吃得更健康！
材料
半斤蝦
1個柑
半隻蛋白
1個橙皮
1個西蘭花
1/4茶匙鹽
芡汁：
2個 鮮橙(榨汁)
1茶匙粟粉
半茶匙糖
做法
1. 柑去皮、去衣、切粒。
2. 蝦洗淨、去殼去腸、抹乾，拍打成膠後加入少許鹽和蛋白拌勻至蝦膠狀。
3. 蝦膠搓成丸狀，釀入鮮柑桔粒後揉成棗型，灑上少許橙皮。
4. 將蝦棗放入蒸爐，滾水蒸約5分鐘。
5. 蒸蝦棗時燒熱鑊，將粟粉及糖混入橙汁，下鑊略煮片刻，熄火。
