椰汁桂花糕 by sammykcy | 靚太食譜天書

簡介

做法不是太困難，更需要的是時間與心機

材料

桂花糖材料
桂花 3g
片糖 30g
水 120g

椰汁層材料
魚膠粉 13g
砂糖 65g
淡忌廉 45g
椰漿 140g
水 265g

桂花層材料
魚膠粉 20g
砂糖 90g
桂花糖 30g
凍滾水 200g
水 250g

做法

桂花糖做法
片糖加入水煮溶,再加入桂花煮滾即可

倒出放涼備用

椰汁層做法
水加砂糖煮滾離火,加入魚膠粉拌至完全溶解

再加入淡忌廉及椰漿拌勻備用

桂花層做法
水加砂糖煮滾離火,再加入魚膠粉拌至完全溶解,最後加入
桂花糖及凍滾水拌勻

先倒入一層椰汁放入雪櫃約30分鐘待凝固

再倒入一層桂花放入雪櫃約10-15分鐘(如此類推共做六層)

全部層數做完後雪5-6小時才可取出脫模切件食用

小貼士

第一層要雪多一點時間才凝固(約20分鐘),之後每層只需10-15分鐘便可(但都要視乎模的大小及厚薄)