好煮意食譜
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南瓜黃咖喱海鮮焗飯
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料南瓜 1 個 (約3-4磅)
雜錦海鮮 份量隨意
白飯 兩碗
雞蛋 1 隻
碎芝士 適量
咖喱汁材料:
藍象黃咖喱 2 湯匙
牛油 約10g
淡奶 1 湯匙
椰漿 2 湯匙
室溫水 2 湯匙
做法
先小心切開南瓜頂部，不要切太深，然後開孔取出南瓜核
然後，再將南瓜底部略切平，然後置於蒸爐蒸10分鐘 / 隔蒸20分鐘
待涼後可以小心起肉，經過蒸煮後的南瓜會變得軟，
記得要以輕力的刮出南瓜肉，不然用力過度南瓜會壓裂的
隨後要準備海鮮炒飯喇
先用蒜蓉炒好雜錦海鮮，然後盛起
再下蛋汁放下白飯兜勻，
然後，加入南瓜肉( 分2-3次共約4-5湯匙) 炒至乾身
之後，可將炒好的雜錦海鮮回鑊兜勻上碟備用
白鑊下牛油黃咖喱炒香，加入椰漿﹑淡奶﹑室溫水煮至略杰身
將海鮮炒飯放入南瓜盅內，倒入黃咖喱，再舖上碎芝士
(亦可將黃咖喱汁預先與炒飯兜勻才放入南瓜盅內)
唔好睇小一個小南瓜足足可以放入兩碗海鮮飯!!
最後，以200度 預熱焗爐20分鐘，
將整個南瓜放入焗爐，以180度焗至芝士完全溶即成!!
小貼士
1) 南瓜先蒸數分鐘較易起肉
2) 炒雜錦海鮮鑊要夠熱而且要用猛炒才不至出水
2) 炒雜錦海鮮鑊要夠熱而且要用猛炒才不至出水
