好煮意食譜
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玫瑰茶香燻雞
預備
---分鐘
烹調
35分鐘
總共
35分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介材料簡單，輕輕煙燻過後
平平的豉油蒸雞，由清淡變得香口
平平的豉油蒸雞，由清淡變得香口
材料材 料 (二人份量)
雞 半隻
老抽 2湯匙
生抽 1湯匙
砂糖 2茶匙
玫瑰露酒 2茶匙
*** 燻 料 ***
潽洱茶葉 2 湯匙
玫瑰花茶 約20粒
冰糖 約5-6小粒
生米 1柸
錫紙 1張 (A4 Size)
做法
- 雞洗淨瀝乾水
- 生抽﹑老抽﹑玫瑰露，砂糖拌勻，淋在雞上色醃半小時
- 隔水蒸雞20分鐘(視乎大小)，再熄火焗5分鐘
- 預先量好燻料份量置於碗中
- 在鑊中放入錫紙，倒入燻料
- 以蒸架盛起雞
- 開中細火煮燻料至冒起白煙，加蓋熄火焗三分鐘便完成 ^^
小貼士
注意煙燻時間，出白煙後記得熄火進行煙燻程序，並盡量打開窗進行
