黑胡椒咸酸菜豬肚湯 by Yena

簡介

花生南乳豬手﹑腐竹酸菜門鱔，黑胡椒咸酸菜豬肚湯都是傳統家鄉惹味小菜，閒時泡製一兩次刺激一下味蕾。

材料

主要材料:

新鮮豬肚 1 個 (約HK$35/個)

咸酸菜 1小個 (用水浸約一小時)

豬筒骨 2-3個 ( HK$10)

黑胡椒粒約40粒

其他配料:

乾蔥頭 1粒

蒜頭 3粒

薑片數片

蔥段 1棵

做法

先煲兩鍋水

第一鍋水，放入所有配枓: 乾蔥頭﹑蒜頭﹑薑片，蔥段

第二鍋水，用以將豬筒骨出水約10-15分鐘，出水後洗淨髒物，將豬筒骨放入第一鍋水同煮

。清洗豬肚步驟。

用一大湯匙生粉和粗鹽搓揉整個豬肚內外，

搓揉後均要沖水，重覆此步驟大概三次便可 (一點都不複雜哦!)

豬肚帶黏黏的質感，怕嘔心的質感就戴上手套搓揉吧!

- 清洗豬肚後，要以薑片出水大概10分鐘

- 待涼後可以把較明顯的肥膏剪走，然後將豬肚開邊

- 將豬肚和黑胡椒放入豬骨湯內煲約一小時

- 然後，放入已切段的咸酸菜再煲約15分鐘

大功告成!

小貼士

- 快速清洗豬肚秘訣是用生粉和粗鹽(一點都不複雜哦!)
- 豬肚煮後會縮水，建意上檯前才把豬肚切件較好