翠環聚寶 by Yena | 靚太食譜天書

簡介

冬瓜是春夏舒解悶熱，去除濕氣的特選佳品，瓜肉吸取了其他材料的味道不禁多嚐幾口! 在喜慶節日以【翠環聚寶】來大宴親朋也很得體。

材料

冬瓜一環 ( 約3寸高 HK$15)

瘦肉約 HK$5

瑤柱兩粒

真姬菇 1 包

乾冬菇 1-2 朵

蝦乾約20隻

調味料:

薑片 4-6小片

粟粉 1茶匙

白胡椒碎適量

裝飾: 甘荀﹑蔥絲﹑紅椒

做法

冬瓜先除去瓜核

除核後由內圈切出約1cm厚的瓜肉

將切出的瓜肉切成小丁粒備用

然後，將冬瓜皮分間切去

蝦乾洗淨以暖和水浸泡片刻

瘦肉切粒後以粟粉和白胡椒碎拌勻略醃

先下一茶匙油起鑊，再舀走多餘油份，

下薑片冬瓜粒炒約1分鐘再下冬菇和瘦肉炒至8成熟，盛起待用

將一部份真姬菇平舖在冬瓜底部，剩下的沿冬瓜圈擺放

隨後，加入已炒好的冬瓜粒﹑冬菇，瘦肉和數隻蝦乾放入冬瓜環內，

面頭舖上瑤柱，甘荀沿邊放在冬瓜環上作裝飾

以大火隔水蒸約15-20分鐘

蒸好後放上蔥絲紅椒裝飾

冬瓜肉清甜，很適合一解悶熱與消除濕氣

::: 貼士 :::

- 冬瓜環至少要有3寸高，而且選寬一點較容易放入材料

- 分間切冬瓜皮可使冬瓜蒸後仍保持挺挺的，不會因蒸後而收水

- 蝦乾和瑤柱已略帶咸香，建議不用下鹽調味

小貼士

家中沒有高身煱具的煮飯友也可以親製一下跟冬瓜盅類似的菜式，而且比冬瓜盅較為快捷簡單。