好煮意食譜
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家鄉南瓜餅
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介外出吃川菜都會看到餐牌中有 "家鄉南瓜餅" 的小吃。
其製作工序和材料十分簡單，在家中親製也不是難事，半小時內便能快快完成!
其製作工序和材料十分簡單，在家中親製也不是難事，半小時內便能快快完成!
材料
南瓜 1 個 (約手掌大小，起肉後約188g)
糯米粉 100g
砂糖 40g
裝飾: 芝麻
做法
南瓜略切頂部後去籽，隔水蒸10分鐘
蒸好後起出南瓜肉
然後，拌入砂糖並將南瓜肉拌成蓉
隨後分3至4次拌入糯米粉
搓至不黏手呈粉糰狀 (如仍黏手可額外加添適量糯米粉)
搓好後約 330g
手掌沾少許糯米粉，平均分割南瓜粉糰並壓平
加油於鑊以中細火煎兩邊各2分鐘 或 至金黄色便可
撒上芝麻點綴便完成
::: 貼士 :::
- 南瓜蒸煮後較易起肉
- 南瓜味道已帶甜，下 30g-60g 砂糖已足夠
- 煎南瓜餅切忌用大火會較易燶 ，煎時調較中小火 或 小火較易控制
