好煮意食譜
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脆焦糖布丁 <Creme Brulee>
預備
---分鐘
烹調
5小時
總共
5小時
難度
份量
5-7人
特色
甜品
材料材料:
1. 全脂忌廉 300ml
2. 全脂奶 200ml
3. 雲呢拿香油 1茶匙
4. 蛋黃 6 個
5. 砂糖 100g
做法1. 將全脂忌廉和全脂奶用小火(最細最細)無3-4分鐘，煮至約60度
2. 加入砂糖攪至熔化
3. 慢慢加入已打勻的蛋黃，然後熄火
4. 熄火後加入雲呢拿香油，慢慢攪勻
5. 將牛奶蛋液倒入小焗盤
6. 用廚房紙將而表面氣泡抹走
7. 小焗盤底下放入清水
8. 放入已預熱110度的焗，焗40分鐘
9. 取出，放涼後雪4~5小時
10. 食用前於表面上放一層細砂糖，用火槍將砂糖燒成焦糖脆面
**因為我自己無火槍，所以整唔到脆焦糖了~ 不過就咁食都好夠甜了
**
小貼士
**時間到可以搖晃一下小焗盤，如果布丁沒有晃動的狀況或使用竹籤插入沒有液體流出，就表示完成**
