日式煮意: 赤味噌燒沖繩豚肉眼扒

1. 豚肉眼扒洗淨，徹底抹乾水份。

2. 將所有調味料攪拌至糖完全溶化。

3. 把調味料倒進豚肉眼扒中，讓調味料浸在當中。

4. 用保鮮紙包住放進雪櫃中醃最少兩小時或過夜。

5. 把豚肉眼扒多餘的調味料輕輕撥去，只要薄薄一層便可。

6. 燒熱煎鑊，將豚肉眼扒每面煎約2分鐘，盛起。 加及甘荀煎約3分鐘盛起。

7. 法邊豆和甘筍仔放在煎鑊，倒入適量調味料煎至熟盛起，即成。

**小小貼士**

- 豚肉眼扒除了煎之外，還可以以煎焗煮法。 豚肉眼扒每面煎約1分鐘，盛起。 焗盤鋪上錫紙，掃上少許橄欖油，將豬肉眼扒放上焗盤，放入已預熱焗爐，用200度焗5分鐘，取出，包起錫紙，用餘溫再焗多3分鐘，即成。

- 用焗爐的錫紙包著豚肉眼扒，能鎖住肉汁。