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生活圈子 - 為食團隊

  • 煮飯仔菜單大募集

    chinaman 2009-07-20 17:46

    本週末要幫手替教友慶祝生日,要玩煮飯仔,15個人,預算8菜1湯,所有材料當天到街市採購,由買菜到上碟大概兩個半小時.小家庭半開放式廚房,大廚一人,副廚一人(即在下).

    請大家提議時令食譜菜單,畢值1500-1800個大洋...

  • #1
    lumcheng 2009-07-20 17:59
    芥菜豆腐湯~簡單好味!!!
  • #2
    小幸 2009-07-20 18:01
    你家有沒有焗爐?甚麼size?有的話選擇多啦!
  • #3
    chinaman 2009-07-20 18:06
    lumcheng: 芥菜豆腐湯~簡單好味!!!
    呢個提議幾好,我會加入魚頭...
  • #4
    moon劉太 2009-07-20 18:08
    鹵水雞翼、鹵水蛋、菠蘿腸仔, 雜果沙律、冬菇肉粒生菜包、炒菜
    生牛炒飯、
    餃子, 又可以比佢地自己包, 又快, 大家有得參與ma
    剛剛好8款。
  • #5
    chinaman 2009-07-20 18:08
    小幸: 你家有沒有焗爐?甚麼size?有的話選擇多啦!
    只有微波爐,家庭裝.沒有烤局功能.
  • #6
    lumcheng 2009-07-20 18:10
    chinaman: 呢個提議幾好,我會加入魚頭...
    好味呀~仲有金茹肥牛
  • #7
    paullung 2009-07-20 18:19
    兩個半鐘,又買又煮,開放式廚房......要快,不如咁啦:

    菜干羅漢果湯
    ﹣菜干$8, 羅漢果$5, 廋肉$20, 蜜棗兩粒南北杏少許

    清蒸海斑
    - 約兩斤,街市價約 $180

    白灼海蝦 (快靚正)
    -咁多人,兩斤起碼,打風風貴啲啲,約$48/斤x 2 = $ 96

    河塘芥蘭
    -買粗身芥蘭,約斤半約$40,切皮,灼熟加上鼓油熟油

    甜豆百合炒花技
    -靚靚鮮花技片 $120 甜豆一盒,百合一包約$20 ﹣$140

    日本甜椒炒牛聊條
    - 日本小青甜椒 $20/盒, 牛聊條 約$80 加李"咁"記醬料一包

    帶子炒西蘭花
    - 急凍大帶子一包約$100, 西蘭花兩個約$10

    XO醬茄子炒豬脛肉!
    茄子兩條 $10, 豬脛肉一包$20

    買番隻白切雞約$140

    加埋大約 HK$ 869[本話題由 paullung 於 2009-07-20 18:30:03 編輯]
  • #8
    9X 久城 2009-07-20 18:20
    《蘑菇嫩牛》
    牛仔骨(走骨)切至一吋至吋半丁方 (美國或加拿大都ok)
    輕輕調味 (蠔油、玫瑰露、糖、老抽、黑椒)
    白蘑菇 / 啡蘑菇切片
    蒜蓉、洋蔥粒起鑊
    加入蘑菇片
    加入牛柳片
    完成
  • #9
    moon劉太 2009-07-20 18:26
    paullung: 兩個半鐘,又買又煮,開放式廚房......要快,不如咁啦:

    菜干羅漢果湯
    ﹣菜干$8, 羅漢果$5, 廋肉$20, 蜜棗兩粒南北杏少許

    清蒸海斑
    - 約兩斤,街市價約 $180

    白灼海蝦 (快
    wo.......勁呀, 咁快諗到。你咁樣......我地的主婦打吾到 "苦頭"架
  • #10
    paullung 2009-07-20 18:27
    moon劉太: wo.......勁呀, 咁快諗到。你咁樣......我地的主婦打吾到 "苦頭"架
    苦頭呢啲野,我打架,你咪洗諗呀!
  • #11
    Yucca 2009-07-20 18:27
    moon劉太: 鹵水雞翼、鹵水蛋、菠蘿腸仔, 雜果沙律、冬菇肉粒生菜包、炒菜
    生牛炒飯、
    餃子, 又可以比佢地自己包, 又快, 大家有得參與ma剛剛好8款。
    菠蘿腸仔 - 係俾d好似我既人(唔識煮野)交功課喎!
  • #12
    chinaman 2009-07-20 18:28
    moon劉太: 鹵水雞翼、鹵水蛋、菠蘿腸仔, 雜果沙律、冬菇肉粒生菜包、炒菜
    生牛炒飯、
    餃子, 又可以比佢地自己包, 又快, 大家有得參與ma剛剛好8款。
    提議本來很好不過距地要去老人院做義工,會煮飯o既得我地兩支公....
  • #13
    moon劉太 2009-07-20 18:30
    Yucca: 菠蘿腸仔 - 係俾d好似我既人(唔識煮野)交功課喎!
    哎呀!!我諗住佢地好耐無食過ma, 咪提議吓囉。
    同佢地比我個的......直頭係幼稚園班啦
  • #14
    chinaman 2009-07-20 18:37
    paullung: 兩個半鐘,又買又煮,開放式廚房......要快,不如咁啦:

    菜干羅漢果湯
    ﹣菜干$8, 羅漢果$5, 廋肉$20, 蜜棗兩粒南北杏少許

    清蒸海斑
    - 約兩斤,街市價約 $180

    白灼海蝦 (快
    多謝師兄指點. 菜單已經好全面又好實惠..

    我會想試吓魚露蝦,另外自己整雞會有甚麼提議呢?我以前試過腐乳蒸雞,距地都話好味.
  • #15
    chinaman 2009-07-20 18:38
    9X 久城: 《蘑菇嫩牛》
    牛仔骨(走骨)切至一吋至吋半丁方 (美國或加拿大都ok)
    輕輕調味 (蠔油、玫瑰露、糖、老抽、黑椒)
    白蘑菇 / 啡蘑菇切片
    蒜蓉、洋蔥粒起鑊
    加入蘑菇片
    牛仔骨,好冶味,好o岩小朋友...
  • #16
    paullung 2009-07-20 18:40
    chinaman: 多謝師兄指點. 菜單已經好全面又好實惠..

    我會想試吓魚露蝦,另外自己整雞會有甚麼提議呢?我以前試過腐乳蒸雞,距地都話好味.
    如果時間夠,整茶薰雞囉!都幾好架!先用雞湯煮熟隻雞,跟住上蜜糖,用鍚紙放好係鑊度,加上茶葉,開火至有煙出,放隻雞落鑊,薰佢約十至十五分鐘!
  • #17
    chinaman 2009-07-20 19:05
    paullung: 如果時間夠,整茶薰雞囉!都幾好架!先用雞湯煮熟隻雞,跟住上蜜糖,用鍚紙放好係鑊度,加上茶葉,開火至有煙出,放隻雞落鑊,薰佢約十至十五分鐘!
    咦,我都係想整茶葉雞wor...多謝!
  • #18
    chinaman 2009-07-20 19:08
    moon劉太: 哎呀!!我諗住佢地好耐無食過ma, 咪提議吓囉。同佢地比我個的......直頭係幼稚園班啦
    我會叫老婆先一晚整定鹵水鴨腎同埋豬月利做餐前小食...[本話題由 chinaman 於 2009-07-20 20:49:17 編輯]
  • #19
    拾弼 2009-07-20 22:57
    油鹽水粉絲花甲或蜆、間易炒蟹、蒸魚、泰式沙爹豬脛肉、麻婆豆腐、牛肉炒露筍、羅漢齋、大蔥炒羊肉、簡易快火腿冬瓜雞湯
  • #20
    EvaSo 2009-07-21 00:13
    嘩!你哋個個都係烹飪勁人,睇怕我要重新考慮參唔參加為食兵團第一砲既活動,獻醜不如藏拙喇,慚愧慚愧...
  • #21
    拾弼 2009-07-21 00:23
    EvaSo: 嘩!你哋個個都係烹飪勁人,睇怕我要重新考慮參唔參加為食兵團第一砲既活動,獻醜不如藏拙喇,慚愧慚愧...
    識食都好啊(為食)話明係食唔係煮何必畀自己...............
  • #22
    EvaSo 2009-07-21 00:25
    拾弼: 識食都好啊(為食)話明係食唔係煮何必畀自己...............
    係呀,我都好為食o架,哈哈
  • #23
    拾弼 2009-07-21 00:27
    EvaSo: 係呀,我都好為食o架,哈哈
  • #24
    paullung 2009-07-21 01:38
    EvaSo: 係呀,我都好為食o架,哈哈
    咁又係喎,為食團隊,唔係煮食團隊,唔係下下要煮咕喎!
  • #25
    chinaman 2009-07-21 07:21
    拾弼: 油鹽水粉絲花甲或蜆、間易炒蟹、蒸魚、泰式沙爹豬脛肉、麻婆豆腐、牛肉炒露筍、羅漢齋、大蔥炒羊肉、簡易快火腿冬瓜雞湯
    花甲好鮮味 你份菜單有齊豬牛羊,仲有羅漢齋可以照顧不同口味,...
  • #26
    chinaman 2009-07-21 07:37
    哈哈,我都係為食多過識食
  • #27
    stellackk 2009-07-22 09:22
    嘗試煮茄汁蟹,這是我家小孩最愛.
  • #28
    chinaman 2009-07-23 02:31
    經過大家提出的煮意,加上大廚意見,當晚Proposed Menu 初定如下:

    辣椒葉豆腐豬肝湯 - 比較簡單又有營養,番兜製作,如果無辣椒野就用冬瓜粒,加雞雜

    豉汁蒸蟠龍鱔 - 大廚指定動作,距有絕對信心.

    香薰茶葉雞 - Paul 兄推薦,一於照距教o既方法做.

    魚露鮮海蝦 - 又係Paul 兄介紹,可以在百灼蝦以外一個驚喜.

    冰鎮河塘芥蘭 - 有特色,如果當天天氣熱,肯定受歡迎

    香芹百合炒花技片 - 可能用XO醬o黎炒

    青椒洋蔥牛柳條 - o岩小朋友送飯

    蜜豆欖菜炒肉鬆 - 大廚家鄉菜,聽距話,有運行

    章魚馬蹄蒸肉餅 - 又係小朋友專享


    拍黃瓜拌皮蛋 - 江浙小吃,我鍾意

    酒糟桂花丸子 - 大廚有私藏桂花糖,公諸同好wor.

    大家提供過的其他煮意,因為總總原因,暫且割愛,希望以後有機會嘗試.

    本人不大會影相,希望到時有人會影d見得人o既相同大家分享啦.

    謝謝各位
  • #29
    chinaman 2009-07-23 17:09
    paullung: 咁又係喎,為食團隊,唔係煮食團隊,唔係下下要煮咕喎!
    師兄,麻煩你目弟吓我尋晚張菜單,俾吓意見啦...
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