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  •   維他命B3又稱為菸鹼酸 (Niacin)。在人體多項代謝的過程裡,菸鹼酸擔任輔脢的任務,其中最重要的則是參與醣代謝。當人體內缺乏菸鹼酸時,會出現泛白的舌苔,或舌尖很紅、有疼痛感、胃腸不舒服、腹瀉等,皆可能因菸鹼酸不足所引起。   近年來,有關菸鹼酸具有降低膽固醇的效用,獲得各國學者的一致肯定,使得菸鹼酸
    分類: 醫療健康 | 4090 次閱讀 | 沒有評論
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  • 「高半胱氨酸」對身體的影響

    膽固醇分好壞大家都知,「壞膽」會形成血凝塊阻塞心血管,引發缺血性心臟病。 要保護心血管遠離冠心病,大家除了避免吸收過量膽固醇、飽和脂肪、反式脂肪外,近年醫學界發現體內的「高半胱氨酸」含量過高,亦會造成心血管大阻塞! 到底這種可致命的高半胱氨酸是何方壞蛋,竟有如此殺傷力? 蛋白質代謝物
    分類: 飲食健康 | 7404 次閱讀 | 沒有評論
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  • 防腐劑 : 山梨酸在食品防腐中的應用

    山梨酸及山梨酸鉀(以下簡稱山梨酸及鉀鹽)是一種良好的食品防腐劑,在西方發達國家的應用量很大。 山梨酸是一種世界公認的安全防腐劑 山梨酸是一種不飽和脂肪酸,英文名為Sorbi Cacid,又名,4-已二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。與其他天然的脂肪酸一樣,山梨酸在人體內參與新陳代謝過程,並被人體消化和吸收,產生二
    分類: 醫療保健 | 15121 次閱讀 | 沒有評論
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  • 食物中的亞硝胺致癌物質

    你知道為什麼有些食物是不可以合著一起吃? 例如火腿及熟成的硬起司、香腸及魷魚、香腸或臘肉與秋刀魚 , 、胡蘿葡與干貝是不可以一起吃等。主要原因是含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃,在腸胃中即容易產生亞硝胺 (Nitrosamines) 致癌物質。 亞 硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質,廣泛的存在食物、煙、
  • 食品中防腐劑的毒

    最近消基會連續發表國內的麵線、零食類,大多數含有過量的防腐劑,引起了廣大消費者的不安。事實上,食品防腐劑是防止因微生物及黴菌的作用,引起食品腐變 質,延長食品保存期的一種食品添加劑,主要有預防食物中毒的好處。因此,加工的食品絕大多數有防腐劑。防腐劑分為無機和有機防腐劑兩大類。其中,無機防腐 劑有亞
    3331 次閱讀 | 沒有評論
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  • DHA (Docosahexaenoic Acid、二十二碳六烯酸)

      DHA,全名是二十二碳六烯酸(Docosahexaenic Acid),是一種多元不飽和脂肪酸,在其化學結構中有22個碳原子及6個雙鍵,因為第一個雙鍵是位於自尾端算起第三個碳的位置,所以是屬於Omega-3(ω-3或稱n-3)系列的脂肪酸。      DHA屬於人體必需脂肪酸之一。人體必需脂肪酸對維持各種組織的功能必不可少,缺乏時可引發一
    6058 次閱讀 | 沒有評論
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  • 茶多酚的藥用功效

    有關的醫學研究報告證實茶多酚具有如下保健、治療效果: 【一】 清除活性氧自由基,阻斷脂質過氧化過程,提高人體內酶的活性,從而起到抗突變、抗癌症的功效: 諸多的醫學實驗已經證明,茶多酚有極強的清除有害自由基,阻止脂質過氧化的作用;誘導人體內代謝酶的活性的增高,促進致癌
    分類: 醫療保健 | 16737 次閱讀 | 沒有評論
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  • 菊糖 inulin(菊苣纖維)的好處

    菊糖(inulin)是一種來自菊芋的萃取物,由8~9個果糖聚合而成的多醣類,在末端以β-(1→2)的方式鍵結成為異果寡糖,人類並沒有分解此結構的酵素,這種異果寡糖無法被人體消化吸收,是屬於水溶性膳食纖維的一種。 但這種對人體無營養價值的膳食纖維,在腸道中卻被有益菌視為營養來源而大快朵頤,因為有益菌可以分解、利用異果
    分類: 醫療保健 | 82821 次閱讀 | 沒有評論
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  • 英科學研究:維他命C、E抗老化無效

    (聯合早報網訊)台灣中時電子報報道,英國倫敦大學學院的科研團隊在《基因暨發展》(Genes and Development)期刊上發表報告指出,「抗老化」霜或維他命C和E補充劑宣稱含有延緩衰老功效的必備成分「抗氧化劑」,但實際效用很低,甚至完全無效。   倫敦大學學院的傑姆斯博士表示,食物中的「抗氧化劑」成分並不
    分類: 醫療保健 | 6361 次閱讀 | 沒有評論
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