南瓜忌廉濃湯 by 小高 | 靚太食譜天書

簡介

南瓜正值當造期，調成濃滑的忌廉湯，口感幼滑，倍加滋味。

材料

材料：(2-3人份量)

南瓜 600克(約半個)，洋葱 100克，京葱 50克，

薯仔 120克(約1個)，清雞湯 500毫升，清水 100毫升，

橄欖油 / 牛油適量，淡忌廉(Whipping Cream) 200毫升

調味料：

鹽及胡椒粉 --- 各適量

做法

1. 南瓜及薯仔去皮，切大粒；洋葱及京葱切粒，備用。

2. 以慢火燒熱鍋，下適量橄欖油 / 牛油加入洋葱及京葱炒香。

3. 加入南瓜及薯仔略兜勻，注入雞湯及清水煮約15-20分鐘至腍身。

4. 離火，將湯料放入攪拌機打成蓉，放回鍋中，續煮一會。

5. 用慢火煮至稠身後，伴入淡忌廉，離火，下調味拌勻，趁熱享用。

溫馨提示：

- 選用日本南瓜味道較佳。

- 可用2茶匙麵粉代替薯仔將湯煮至濃稠。

- 可加點忌廉及灑上蕃荽碎裝飾，賣相更佳。

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