好煮意食譜
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無水金針木耳蒸雞
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介用LC無水蒸方法，可更有效鎖住水份，食時更鮮味
材料材料：
雞脾，雞翼 (各一對)
金針8條
黑木耳 (3朵)
調味：
雞粉 1/2茶匙
豉油 1/2湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1/2湯匙
糖 1茶匙
粟粉 2 茶匙
麻油 (少許)
油 (少許)
做法做法:
1. 用水將黑木耳，金針浸軟
2. 黑木耳去除硬部份，切件。金針打結 (鎖汁，更爽口)
3. 將雞以調味料拌勻，最後落少少麻油及油，拌勻。放雪櫃醃至少1小時 (或隔晚醃定)
4. 將3從雪櫃取出，回室溫，加少許水攪勻
5. 把雞件及配料排好在LC Buffet Casserole，以中火蒸3分鐘, 小火蒸4分鐘，熄火焗5分鐘。完成。
( 如隔水蒸, 便蒸15分鐘，熄火焗5分鐘)
小貼士
蒸前加約2湯匙水蒸，肉質更嫩滑
