好煮意食譜
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梅子麵醬蒸排骨
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介簡單的家常小菜，亦可以變得味道層次不平凡，適當地運用配料及調味料，便可以令簡單的蒸排骨也便成超級味美！
材料飛排（梅頭排骨）260g
梅子2粒
麵豉1.5湯匙
蒜頭2粒（切碎）
指天椒1隻（切粒）
蔥粒少許
豉油2茶匙
糖1.5茶匙
醃料：
史雲生調味鷄汁方便裝1包
做法
1. 排骨洗淨抹乾，加入雞汁攪勻，醃一會大概10分鐘，不用其他醃料，落一包雞汁攪勻就已經夠入味。
2. 梅子去核，加入麵豉一起攪勻再壓爛，加入蒜蓉及指天椒、豉油及糖攪勻中和梅子的味道。
3. 把調好的梅子醬加到排骨中，攪勻，約大概半小時後就可以蒸。
4. 放到碟中，用大火蒸12分鐘，最後灑上蔥花，即成。
