每當我用蝦仁做餸時, 小蚌總覺得蝦仁不夠爽.  昨天跟友人講起, 她話我知當中的秘技.... 就是將蝦仁調好味後放入雪櫃內醃最少30分鐘.  蝦肉爽是因為在低溫情況下會收緊.  如果想蝦仁吃起來爽脆, 個人應為用急凍蝦會較冰鮮蝦更合適. P.S. 如果怕蝦醃久會咸, 可以在煮前10分鐘, 才放鹽或豉油去醃.

木茶機放近窗旁.  經過歲月被太陽暴晒, 把冰凍汽水罐放在桌面上, 已變得發白... 終於在網上找尋到復修法..... 將食油及食鹽混合後在桌面上擦, 等3-4小時便可修復. 真管用.  看茶機上的白印, 已減淡了不少..... 用後我覺得, 其實只需在桌面擦上食油, 大約3-4小時, 讓木茶機吸收油份後, 也有相同效果.

蝦醬和蝦膏, 你喜歡用那種.... 有些人喜歡用現成的蝦醬, 因為方便, 打開瓶蓋便可以使用.   我比較喜歡用蝦膏, 因為蝦膏比蝦醬味道香而且沒有那麼咸.   蝦膏要切開成小粒狀, 用米酒, 溶化, 才可以用作烹調食物.  所以每次將蝦膏溶解.  真的花上不少時間...   直到我在網上發現,

小蚌 每次吃我煮的烚生菜, 總會說生菜太韌.  一點也不爽脆.   經我多次嘗試, 今天再煮.  終於合格了 生菜 爽脆 的 秘密 , 就在水溫.  生菜葉太薄, 浸在熱水太耐,  菜葉纖維收緊, 吃起來便會 韌 .... 要解決, ,不難..... 凍水內放適量糖及鹽, 水滾後放油, 將所有生

個不鏽鋼水煲黐滿油漬, 怎樣洗呵...... 幸好想起呢個救星.... 先將百潔布弄濕(但不要滴出水), 然後將梳打粉灑在百潔布上, 跟著用百潔布去擦水煲上的油漬... 見到分別嗎.... 完成.  已變回光潔了....  

坊間有很多方法或清潔劑去清潔洗衣機。 早前找師傅作定期檢查，就問了師傅怎樣方法才是最方便。 他說，定期用高温熱水，將洗衣機（什麼衣服也不要放入洗衣機內）自己洗自己一次便可。聽過後，我也覺得既簡單又方便。

想煲粥軟棉香滑, 其實好簡單.   1.  先煲水. 2.  然後洗米, 洗好後用1湯匙食油撈勻.   3.   等到水滾後, 放米入滾水內. 一直用大火滾... 4.  大約1小時後, 一煲軟棉香滑既靚粥便可以出鍋嘞 P.S. a.  粥一定要大火煲, 因為用細火, 粥不能滾動, 會黐煲底. 咁

想煲出來既肉湯湯汁清澈無血水味, 肉類就要汆水.   有人話凍水放肉落煲;  有人話滾水放肉落煲.  究竟那個才正確呢..... 幸好有次問入廚多年的友人, 她替我解決了這個疑難... 她說... 瘦肉是滾水放入煲; 排骨是滾水放入煲.... 早兩日, 我煲西洋菜陳腎排骨湯, 便

以前吃提子, 藍梅, 都是用水洗一洗便吃.  但洗過後總覺得果皮黐立立.  直到在網上發現用生粉加清水, 像洗米般洗提子, 藍梅,  然後用清水洗淨.  我試過了, 果皮真的沒有黐立立....

外出食火鍋, 都會有凍豆腐(又名蜂巢豆腐).  呢個凍豆腐十分之用好.  除可以做火鍋料外, 還可以用來炆, 放湯, 炒..... 豆腐有幾種, 軟豆腐, 硬豆腐, 布包豆腐.   做凍豆腐實在是十分簡單,  在街市買豆腐回來.  只需將豆腐略為沖水.  用淡鹽水浸30分鐘(目的是令豆腐不容